关键词：中国茶 西方葡萄酒 产业发展思路
中投评论：中国茶VS西方葡萄酒，产业发展思路能否借鉴？
作者：中投顾问 时间：2015/9/22
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中国茶
1780年，英国和荷兰人从中国输入茶籽在印度种茶，到19世纪，我国茶叶的传播几乎遍及全球。目前，我国是世界第一大茶叶生产国，种植面积和产量分别约占全球的55.3%、38.7%，均居世界首位，茶叶出口量位居全球第二。毫无疑问，我国是世界茶叶文明的发源地和传播者（学界尚未定论），亦是当前的茶叶大国。但大而不强，却是我国茶产业发展的一大痛点。业内流行的“中国七万茶厂不敌一个立顿”的说法，虽不尽确切，但也着实戳痛了痛点，种植面积、产量独占鳌头，却没有在国际上叫得响的茶品牌。有人辩解，快餐化的立顿茶与崇尚“品、饮”文化的中国茶没有可比性。但在外国高端茶市场，日本绿茶声势、形象远远超过中国茶，说到高端红茶，还属南亚，如大吉岭红茶（印度）、阿萨姆红茶（印度）、锡兰高地红茶（斯里兰卡）。一言以蔽之，中国茶茶叶发展还有很长的路要走。
思考中国茶茶叶发展，很容易让人联想到西方葡萄酒产业。两个行业本质如此相似的产业，在发展思路上能否有借鉴之处？首先它们都属于农产品，并且并非生存必需品。你喝它或为其风味、为健康，甚至附庸风雅也好，总之你不是为了填饱肚子活下去才喝茶或喝酒的。其次，环境对它们的影响之巨大是其他产品难以比拟的。西湖龙井和非西湖的就有差别；福建正山小种就只在那方圆50公里以内；法国的波尔多、勃艮第产区下有无数细分小区，两个隔壁小村庄生产的酒可以完全不同。相似环境，土壤、气候、制作方式稍有差别，成品相去甚远。第三，意义相似。在中国，客人来访，有奉茶以待的传统，即使是上餐馆，餐厅总少不了一壶茶，典型如广东、四川；同样，在法国上门作客，客人一般习惯带上一瓶红酒，视为基本礼节和习惯，国外的酒吧与中国的茶馆亦有异曲同工之妙。综上，中国茶与西方葡萄酒本质上是一样的需求，饮用茶和酒是享受其风味，是一个品味自然的过程，并且带有独有的文化传统。
笔者认为，中国茶产业可以从西方葡萄酒产业发展中获取一些思路。西方葡萄酒按照生产国可分为新世界和旧世界，旧世界是指以法国、意大利和西班牙等欧洲传统葡萄酒生产国为代表，新世界则以澳洲、美国和智利为代表的欧洲以外的葡萄酒生产国。旧世界拥有西方高端葡萄酒的主要市场，新世界葡萄酒占领的主要是中低端葡萄酒市场。我们先了解西方新旧世界葡萄酒产业发展的两种不同模式。
旧世界葡萄酒产业发展中遵循一个理念：珍藏自然。在欧洲，人们认为人工的痕迹越少，越证明葡萄酒的珍贵，酿酒师的角色只是选择最理想的方式，将葡萄装进瓶子，这一直是西方高端葡萄酒的精神。总结来说，旧世界高端葡萄酒经久不衰，关键因素有两点：第一，企业自身遵循自然的理性认识。以法国拉图酒庄为例，酒庄明确规定，葡萄园每公顷只能种植1万株葡萄，单位产量不超过4500公斤/公顷，以产量控制保证质量。并且拉图酒庄并不是所有的葡萄做同一种高端酒，只有园内仅有的47公顷“Grand Enclos”葡萄园内12年以上的老植株生长出来的葡萄，才有初步资格用来酿造酒庄最顶级的正牌酒“拉图尔特级”，淘汰下来的或该区域以外的葡萄会被用来制作两个相对等级较低的品牌。从葡萄采摘每个步骤细心谨慎，需要两年半才会流通到市场上。第二，政府及一些非政府力量的权威监督。法国政府制定的原产地保护制度（AOC），不同于中国的国家地理标志保护制度，经过几百年的实践，AOC在法国操作性强，囊括葡萄酒种植、采摘、运输加工、窖存、调制、质量、销售等每一个环节，严密控制。
然而，新世界中低端酒与旧世界高端酒遵循的理念则完全不同。如果说旧世界是从尊重自然的角度出发，而新世界则是从消费者需求的角度出发，拉近人与自然的距离。换句话说，新世界真正的将酒看做商品，面对大众消费者，通过改造让酒去适应人、迁就人、满足人。新世界葡萄酒在产品设计上别具风格，有盒装、袋装，取消具有开瓶仪式感的木塞，换成便捷的螺旋帽；为了吸引原本不太喜欢酒的消费者，在葡萄酒中加入果汁，推出果酒。
中国茶产业，完全陷入与“立顿”对比的误区，有一些妄自菲薄的意味，但也不可能完全走品味茶文化的高端路线。中国茶产业发展可以一分为二来看，高端茶好比西方旧世界葡萄酒产业，以珍藏自然的吸引特定消费者，走法国“酒庄”道路；中低端茶与新世界葡萄酒产业相似，关键在于迎合大众消费者需求并开拓新的消费群体，此时“立顿”不失为一个可借鉴和学习的成功案例。喝慢茶的主要人群正在老去，将占据社会主流的就是那些不想喝或没时间、没心思品茶的年轻人，这个群体甚至会有一些多样化的需求，改变中低端茶的高姿态，找准消费者的需求，稍作改变，中国也不难走出“立顿”这样的知名企业。
